ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΕΛΙ
Υλικά
1 με 1.5 kg κοτόπουλο
2 πρέζες φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι τριμμένους ξηρούς καρπούς ( κουκουνάρια , καρύδια )
αλάτι και πιπέρι ανάλογα με την προτίμηση σας.
1 φλιτζάνι κοπανισμένα αμύγδαλα
1 αυγό, χτυπημένο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας κομμένος φρέσκος βασιλικός
3 κουτ. σούπας μέλι
3 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση
1. Αναμίξτε τους ξηρούς καρπούς και το χτυπημένο αβγό και πασπαλίστε με βασιλικό και μια πρέζα μαύρο πιπέρι απο έξω το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε το εσωτερικό του κοτόπουλου και γεμίστε με το μίγμα από αμύγδαλα. Ράψτε ή περάστε μια σούβλα από τη σχισμή και δέστε τις φτερούγες και τα πόδια κοντά στο σώμα. Τρυπήστε την πέτσα με ένα πιρούνι και αλείψτε τη με το μίγμα από λάδι και μέλι. Ψήστε το κοτόπουλο σε μέτριο φούρνο στους 180 C, αλείφοντας το συχνά με το λιωμένο βούτυρο και το ζουμί του. Αφήστε να ψηθεί για 1 ½ ώρα περίπου ή μέχρι να μαλακώσει.
2. Είστε έτοιμοι να απολαύσετε το Κοτόπουλο με μέλι.
http://www.koronioliveoil.gr/

ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ
Υλικά

2 Ματσάκια κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 Μαρούλια χονδροκομμένα στο χέρι

1 Κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

1 με 2 Λεμόνια

1 Φλιτζάνι λάδι

3 Αυγά

1,5 Κιλό αρνί Μπούτι

1/2 Ματσάκι φύλλα σέλινου

1/2 Ματσάκι άνηθο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:


-Κόβετε το κρέας σε μερίδες

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα τολάδι να κάψει

-Τσιγαρίζετε το κρέας να πάρει χρώμα

-Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια

-Προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό ,και το αφήνετε να βράσει
μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Ρίχνετε και τα λαχανικά το σέλινο, τα μαρούλια και τον άνηθο
-Μόλις είναι έτοιμα κλείνετε τη φωτιά και ετοιμάζετε το αυγολέμονο
-Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια
-Στύβετε τα λεμόνια
-Χτυπάτε τους κρόκους
-Χτυπάτε ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα

-Ρίχνετε τους κρόκους στην μαρέγκα

-Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού
-Προσθέτετε λίγο λίγο το ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το αυγό.

-Γυρίζετε το μίγμα στην κατσαρόλα

-Κουνάτε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού.


http://www.koronioliveoil.gr/

ΚΕΦΤΕΔΕΣ

500 g Κιμά μοσχαρίσιο

1 Φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

½ Φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 Μεσαία κρεμμύδια

2 Σκελίδες σκόρδο

2 Αυγά

1 Κουταλιά σούπας θυμάρι ξερό

2 Κ.σ Ρίγανη ξερή

4 Κ.σ ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι , Πιπέρι

Κόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα blender, ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε μισή ώρα.
Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε 2-3 εκατοστά από τον πάτο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε μια στρώση κεφτέδες που έχουμε πλάσει σε μικρά μπαλάκια ,περιμένουμε 2-3 λεπτά και τα γυρίζουμε να ψηθούν και από την άλλη πλευρά .
Σερβίρονται με πατάτες τηγανητές .
http://www.koronioliveoil.gr/

ΠΑΤΑΤΗΡΗΣΕΙΣ - ΣΧΟΛΙΑ

Μουστοκούλουρα

Μουστοκούλουρα

1 ποτήρι 200g περίπου Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο KORONI OLIVE OIL
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι απο φρέσκα πορτοκάλια
1 ποτήρι πετιμέζι
1 ποτήρι ζάχαρη κρυσταλική
½ ποτήρι κονιάκ
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρύφαλλο
1,5 κιλό περίπου αλεύρι

Οδηγίες
Ανακατεύουμε το λάδι με την ζάχαρη και το πετιμέζι σε ένα Μίξερ που ζυμώνει.
Ρίχνουμε το κονιάκ, την κανέλα, και το γαρύφαλλο .
Πέρνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και ρίχνουμε μέσα την μεγειρική σόδα προσοχή φουσκώνει προσθέτουμε και αυτό το υλικό στο μίξερ.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν σε άλλο μπώλ και το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στον κάδο του μίξερ.
Η ζύμη μας πρέπει να πλάθετε χωρίς να κολλάει στα χέρια μας.
Πλάθουμε τα κουλουράκια σε στρογγυλό σχήμα για να είναι μαλακά, τα κουλουράκια μας τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° για 15-20' οχι παραπάνω γιατί θα ξεραθούν.