Πέμπτη, 21 Απριλίου 2011

“Ο Χρυσός της Θράκης”

Κατάλληλος διά πάσαν νόσον



Σύμφωνα με τον κ. Φιλιππίδη “ο ελληνικός φυσικός ζεόλιθος θεωρείται από τα πολυτιμότερα βιομηχανικά ορυκτά, καθώς οι φυσικοχημικές ιδιότητές του τον καθιστούν το καταλληλότερο υλικό για πολυάριθμες -συνολικά 22- περιβαλλοντικές, βιομηχανικές, κτηνοτροφικές και αγροτικές εφαρμογές”, ενώ χρησιμοποιείται πλέον ακόμη και στη ....
http://living-a-mad-world.blogspot.com/2011/04/blog-post_09.html

Τετάρτη, 13 Απριλίου 2011

Ελαιόλαδο


«Φάρμακο» για υγεία και οικονομία

Η Μεσογειακή Διατροφή αναγνωρίστηκε από την «Ουνέσκο» ως παγκόσμια κληρονομιά. Άλλωστε, «το ελαιόλαδο και η μεσογειακή διατροφή», που ήταν και το θέμα των Επιτροπών Κοινωνικών και Έρευνας της Βουλής, είναι, όπως όλοι αναγνώρισαν, ειδικοί επιστήμονες και βουλευτές, ο προνομιακός χώρος για την Ελλάδα. «Καιρός, λοιπόν, να την αναδείξουμε, να τη στηρίξουμε και να επωφεληθούμε. Γι’ αυτό χρειάζεται συντονισμός», συμφώνησαν.

«Το ελαιόλαδο είναι “φάρμακο”. Ορισμένα συστατικά του διαπιστώθηκε ότι δίνουν εξαιρετικά ευεργετικά αποτελέσματα στην καλή υγεία», ήταν η χαρακτηριστική επισήμανση του αναπληρωτή καθηγητή Καρδιολογίας Ευστάθιου Ηλιοδρομίτη, ο οποίος στάθηκε ιδιαίτερα στις έρευνες που έχουν γίνει, χαρακτηρίζοντας «πολύ ενθαρρυντικά τα αποτελέσματα τους».

«Η σωστή διατροφή θα μπορούσε να μειώσει κατά 30% τις φαρμακευτικές δαπάνες. Υπάρχουν συστατικά μέσα στην ελιά, ώστε, αν μπορεί μια εταιρεία να απομονώσει αυτές τις ουσίες, θα είναι ένας θησαυρός. Ακόμα και στα απόβλητα των ελαιοτριβείων μπορούμε να απομονώσουμε ουσίες, με πολύ μεγάλο, όχι μόνο φαρμακευτικό, αλλά και οικονομικό ενδιαφέρον. Γι’ αυτό είναι ανάγκη να αναδείξουμε τη φαρμακευτική δράση των μεσογειακών προϊόντων, ιδιαίτερα του ελαιολάδου», υπογράμμισε ο κ. Ηλιοδρομίτης.

«Η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου, όπως του μαστού, αλλά και από καρδιαγγειακά νοσήματα και συνδέεται με τη μακροβιότητα – δύο κουταλιές ελαιόλαδο μπορεί να αποτρέψει από ένα καρδιακό νόσημα», επεσήμανε, μεταξύ άλλων, η καθηγήτρια Διατροφής και Προληπτικής Ιατρικής του Πανεπιστήμιου Αθηνών Αντωνία Τριχοπούλου.

«Η ελληνική διατροφή που έχει βάση της το ελαιόλαδο αναμφισβήτητα προάγει την υγεία», διαβεβαίωσε η Αθηνά Λινού, καθηγήτρια της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών και πρόεδρος της Εθνικής Επιτροπής Μεσογειακής Ελληνικής Διατροφής.

«Το ελαιόλαδο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ακόμα και σαν “όπλο” εξαγωγικό. Είναι μεγάλο πλεονέκτημα, όχι μόνο για την υγεία αλλά και την οικονομία της χώρας. Μέσα από ένα καλό προϊόν μπορούμε να δώσουμε προώθηση στην ανάπτυξη της χώρας. Πρέπει να στηρίξουμε εμπορικά την προσπάθεια της χώρας με την ανάδειξη των προϊόντων της ελιάς» σημείωσε ο πρόεδρος της Επιτροπής Κοινωνικών Υποθέσεων, Δημήτρης Κρεμαστινός.

Και ο υφυπουργός Υγείας Χρήστος Αηδόνης στάθηκε ιδιαίτερα στη μεγάλη οικονομική διάσταση του θέματος, τονίζοντας ότι η Ελλάδα έχει τεράστιες δυνατότητες, που πρέπει να εκμεταλλευτεί.

«Η μεσογειακή διατροφή με βάση το ελαιόλαδο είναι ένα εργαλείο, που αν το χρησιμοποιήσουμε σωστά και δε μείνουμε σε πολιτικές “ατάκτως ερριμμένες”, θα βοηθήσει σημαντικά στην ανάπτυξη της χώρας. Γι’ αυτό είναι ανάγκη να υπάρξει ένα ξεκάθαρο πεδίο εξειδίκευσης και στόχων», ανέφερε.

Επίσης, ο κ. Αηδόνης ανακοίνωσε την άμεση συγκρότηση επιστημονικής ομάδας, η οποία, όπως είπε, θα έχει γνωμοδοτικό χαρακτήρα και θα συμβάλει στην προσπάθεια ανάδειξης συγκεκριμένων πολιτικών για την προώθηση της μεσογειακής διατροφής.

Πρόσθεσε ακόμα ότι έχει υπογραφεί μνημόνιο συνεργασίας με το υπουργείο Παιδείας για την καθιέρωση ενός υγειονομικού μαθητικού χάρτη στα σχολεία.

«Χρειάζεται συνολική ρύθμιση, επιστημονική τεκμηρίωση και υποστήριξή της με χρηματοδότηση. Η διατροφή των Αγιοριτών είναι άριστα μελετημένη συνταγή για την υγεία και την πρόληψη και έχουμε καθήκον να την προβάλουμε στο εξωτερικό», ανέφερε ο πρώην υφυπουργός Υγείας του ΠΑΣΟΚ Έκτορας Νασιώκας.

Από την πλευρά του, ο βουλευτής του ΠΑΣΟΚ Ηλίας Μόσιαλος επεσήμανε ότι η Ελλάδα μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο σε ευρωπαϊκό επίπεδο στην κατεύθυνση της δημόσιας υγείας και να πρωτοστατήσει στα μεσογειακά προϊόντα, συμπληρώνοντας, όμως, ότι «χρειάζονται κίνητρα και αλλαγή συμπεριφορών».

-Aπό την ιστοσελίδα paseges.gr



Δευτέρα, 11 Απριλίου 2011

Μαγειρίτσα παραδοσιακή

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ ΤΟΥ ΒΟΣΚΟΥ

1 κιλό αντεράκια
4 πατσές αρνήσιες
4 ποδαράκια αρνήσια
2 μεγάλα μαρούλια
6 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
½ ματσάκι μάραθο
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
3 αυγά για το αυγολέμονο
2 μεγάλα λεμόνια
1 βελόνα πλεξίματος από την γιαγιά
Αλάτι πιπέρι
Ξεκινάμε πλένουμε τ΄ αντεράκια όπως είναι για μετά είναι το δύσκολο ,παίρνουμε την βελόνα και στερεώνουμε την άκρη από ένα αντεράκι και σπρώχνοντάς το μέσα στην βελόνα καταφέρνουμε να το γυρίσουμε από την άλλη μεριά.Το ίδιο κάνουμε σε όλα τ΄ αντεράκια ,αν είναι κανένα πολύ μακρύ το κόβουμε .Τα πλένουμε καλά. Μην τα βάλετε όπως είναι γιατί μέσα έχουν γάλα στην καλύτερη περίπτωση και στην χειρότερη τροφή ναι ναι αυτό που τρώμε ως κοκορέτσι.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεματάμε νερό ,βάζουμε μέσα τις πατσές για 2 λεπτά, τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν βάζουμε και τ΄ άντερα να ζεματιστούν και αυτά , χύνουμε το νερό και βάζουμε άλλο να βράζει ,καθαρίζουμε αν χρειάζεται τις πατσές, συνήθως είναι καθαρισμένες ,κόβουμε με μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας σε μικρά κομματάκια 2 έως 3 τετραγωνικά εκατοστά και τα βάζουμε να βράσουν συνήθως 2-3 ώρες πρέπει να καρφώνονται άνετα με πιρούνι . Βγάζουμε τις πατσές και ρίχνουμε τ΄ αντεράκια στην κατσαρόλα μας αφού προηγουμένως τα έχουμε κόψει σε μήκος περίπου 3 εκατοστών.Οταν είναι έτοιμα και τα αντεράκια ρίχνουμε μέσα και τα ποδαράκια που πρέπει να διαλυθούν τελείως.Με ένα τρυπητό πρέπει να βγάλουμε τα κόκαλα εννοείτε ότι έχουμε προσθέσει 5-6 φορές νερό στην κατσαρόλα μας .
Πάμε τώρα στα λαχανικά παίρνουμε μια καινούργια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μόνο το άσπρο μέρος σε ένα με ενάμισι φλυτζάνι λάδι. Προσθέτουμε τ΄ αντεράκια και τον πατσά στην νέα μας κατσαρόλα και τέλος τον ζωμό. Ψιλοκόβουμε τον μάραθο ΟΧΙ άνηθο ,και προσθέτουμε τα μαρούλια και το πράσινο μέρος τον κρεμμυδιών μας αφού τα έχουμε πλύνει και χονδροκόψει.Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι , ελέγχουμε το ζουμάκι ώστε να είναι σούπα όχι πολύ αραιή ,βγάζουμε το φαγητό μας από την φωτιά και πάμε στην Ανάσταση.
Γυρίζοντάς με το θείο φώς και ποιο ήρεμοι μπορούμε να αυγοκόψουμε την μαγειρίτσα μας στύβουμε τα λεμόνια και χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεταλλικό μπολ προσθέτοντας το λεμόνι (αν το φαγητό μας έχει κρυώσει το ζεσταίνουμε )παίρνουμε μια κουτάλα και ρίχνουμε σιγά σιγά ζουμί μέσα στο αυγολέμονο όταν ζεσταθεί καλά το ρίχνομε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας ,το φαγητό μας είναι έτοιμο .Πολύ δύσκολο αλλά αξίζει τον κόπο.

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ